#paxlava
paxlava
Paxlava — zərif dadı və çoxqatlı quruluşu ilə Şərq və Qafqaz mətbəxlərinin ən məşhur şirniyyatlarından biridir. Xəmirin nazik yuxalarından, qoz, fındıq və ya püstə içliyindən hazırlanır və bişirildikdən sonra şəkər və ya bal şərbətinə batırılır. Paxlavanın fərqli növ və formalarda hazırlanması geniş yayılmışdır.
Azərbaycanda xüsusilə Bakı paxlavası (romb formalı) və Şəki paxlavası (riştə qatlı) məşhurdur, hər biri özünəməxsus hazırlanma texnikasına malikdir. Paxlava Novruz kimi bayram süfrələrinin əsas bəzəyi hesab olunur və uzun bir tarixi ənənəni daşıyır. Bu şirniyyat sadəcə bir qida deyil, həm də mədəniyyət və qonaqpərvərlik simvoludur. Onun ləzzəti ədviyyatların, xüsusən də hil və zəfəranın istifadəsi ilə zənginləşdirilir.
