Nar dənələrindən şirənin əldə edilməsi prosesi

Nar sıxımı yetişmiş nar meyvələrinin dənələrindən şirənin əldə edilməsi prosesidir. Əsasən payız aylarında, nar mövsümündə həyata keçirilən bu proses həm məişətdə, həm də meyvə emalı müəssisələrində geniş yayılıb. Nar sıxımı üçün ilk növbədə yetişmiş, şirəli və sağlam narlar seçilir. Meyvələr yuyulduqdan sonra dənələrinə ayrılır və xüsusi sıxıcılar, preslər və ya ənənəvi üsullarla əzilərək şirəsi çıxarılır. Əldə edilən nar şirəsi süzülərək qabıq, tum və digər qalıqlardan təmizlənir. Təbii nar şirəsi özünəməxsus turşməzə dadı, tünd qırmızı rəngi və ətri ilə seçilir. Ondan gündəlik qida kimi istifadə etməklə yanaşı, müxtəlif içkilərin, sousların və narşərabın hazırlanmasında da yararlanılır. Azərbaycanda nar sıxımı xüsusilə narçılıq ənənələrinin geniş yayıldığı bölgələrdə mühüm mövsümi məşğuliyyətlərdən biridir. Narçılıq mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi olan bu proses ailə təsərrüfatlarında və kiçik istehsal sahələrində də həyata keçirilir.