#aşpaz
aşpaz
Aşpaz — qidaların hazırlanması, bişirilməsi və təqdim olunması üzrə ixtisaslaşmış peşəkar mütəxəssisdir. Bu peşə yalnız yemək bişirmək deyil, həm də dadların harmoniyasını yaratmaq, qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl etmək və estetik təqdimat bacarığı tələb edən bir sənətdir. Müasir kulinariyada aşpazlar ixtisaslaşmalarına görə şirniyyatçı, sousçu, isti və soyuq qəlyanaltı ustaları kimi müxtəlif sahələrə bölünürlər.
Peşəkar aşpaz mətbəx avadanlıqları ilə işləməyi, məhsulların tərkibini və emal texnologiyalarını dərindən bilməlidir. Restoran işində baş aşpaz (şef-povar) həm də menyunun tərtibi və mətbəx personalının idarə olunması kimi məsuliyyətli vəzifələri yerinə yetirir. Bu peşə yaradıcılıq, dözümlülük və yüksək dad duyumu tələb edir.
