#azərbaycan milli kulinariya assosiasiyası
Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası
Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası (AMKA) ölkəmizin zəngin mətbəx irsinin qorunması, tədqiqi və beynəlxalq səviyyədə tanıdılması istiqamətində fəaliyyət göstərən ən nüfuzlu qeyri-hökumət təşkilatlarından biridir.
Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası 1990-cı illərin əvvəllərindən etibarən Azərbaycan mətbəxinin elmi əsaslarla öyrənilməsi və onun saxtalaşdırılmasının qarşısının alınması məqsədilə yaradılmışdır. Assosiasiya uzun illər boyu bu sahənin görkəmli mütəxəssisi Tahir Əmiraslanovun rəhbərliyi altında fəaliyyət göstərərək böyük uğurlara imza atmışdır.
Assosiasiyanın Əsas Vəzifələri
AMKA-nın fəaliyyəti çoxşaxəlidir və aşağıdakı strateji hədəfləri əhatə edir:
Mətbəx Tarixinin Tədqiqi: Qədim əlyazmaların, folklor nümunələrinin və tarixi mənbələrin araşdırılması vasitəsilə unudulmuş milli reseptlərin bərpası.
Beynəlxalq Təmsilçilik: Azərbaycanın Ümumdünya Aşpazlar Cəmiyyəti (Worldchefs) və digər beynəlxalq qastronomiya təşkilatlarında rəsmi təmsil olunmasını təmin etmək.
Milli Kulinariya Kitabxanası: Mətbəx mədəniyyətinə aid çoxsaylı kitabların, ensiklopediyaların və dərsliklərin nəşr edilməsi.
Reseptlərin Standartlaşdırılması: Milli xörəklərin klassik hazırlanma texnologiyasının qorunub saxlanması və gənc nəsil aşpazlara ötürülməsi.
Beynəlxalq Arenada Uğurlar
AMKA-nın səyləri nəticəsində Azərbaycan aşpazları dünyanın müxtəlif ölkələrində keçirilən kulinariya olimpiadalarında, dünya və Avropa çempionatlarında iştirak edərək yüzlərlə qızıl, gümüş və bürünc medal qazanmışlar.
UNESCO-da Təmsilçilik: Azərbaycan mətbəxinin inciləri olan dolma, lavaş və digər elementlərin UNESCO-nun qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilməsində Assosiasiyanın elmi-praktik araşdırmalarının böyük rolu olmuşdur.
Təhsil və Peşəkarlıq
Assosiasiya mütəmadi olaraq ustad dərsləri (master-klasslar), seminar və konfranslar təşkil edir. Bu tədbirlər həm yerli aşpazların ixtisasartırmasına kömək edir, həm də xarici mütəxəssislərin Azərbaycan mətbəxi ilə yaxından tanış olmasına şərait yaradır.
Niyə AMKA Vacibdir?
Müasir dövrdə qloballaşma şəraitində milli mətbəxlərin orijinallığını qorumaq çətindir. Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası bu prosesdə "qalxan" rolunu oynayır. O, yeməklərimizin sadəcə qida deyil, həm də xalqın tarixi, coğrafiyası və fəlsəfəsi olduğunu bütün dünyaya sübut edir.
