boranı

Boranı (Cucurbita cinsinə aid bitkilərin meyvəsi, daha çox balqabaq kimi tanınır) dünyada geniş yayılmış, qida və tibb sahəsində mühüm əhəmiyyət kəsb edən tərəvəzdir. Onun müxtəlif növləri mövcuddur və ölçüsü, forması, rəngi və dadı ilə fərqlənir. Boranı əsasən isti iqlim şəraitində yetişir. Boranı olduqca zəngin tərkibə malikdir. O, xüsusilə görmə üçün faydalı olan və orqanizmdə A vitamininə çevrilən beta-karotin (narıncı rəngi verən piqment) ilə boldur. Tərkibindəki liflər sayəsində həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Boranı həmçinin vitamin C, E, B qrupu vitaminləri və minerallarla zəngindir. Kulinariyada boranıdan müxtəlif xörəklər, şirniyyatlar (məsələn, balqabaq piroqu), mürəbbələr və desertlər hazırlanır. Azərbaycanda isə balqabaq plovu (boranı plovu) xüsusi populyarlıq qazanmışdır. Boranının toxumları (balqabaq tumu) da yağla və qida dəyəri ilə qiymətlidir.