#çörək sexi
çörək sexi
Çörək sexi (rus dilində "хлебопекарный цех") çörək və digər un məmulatlarının kütləvi istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş ixtisaslaşdırılmış müəssisədir. Zavodlardan fərqli olaraq, sexlər adətən daha kiçik miqyasda fəaliyyət göstərir və bəzən yalnız müəyyən növ məhsullara (məsələn, lavaş, kətə və ya yerli çörək növlərinə) fokuslanır.
İstehsal prosesi unun saxlanması və hazırlanması, xəmirin yoğrulması, mayalanması, formalaşdırılması və bişirilməsi mərhələlərini əhatə edir. Əsas avadanlıqlara xəmir yoğuran maşınlar, kəsmə alətləri, mayalandırma kameraları və peçlər daxildir. Çörək sexinin uğurlu fəaliyyəti üçün sanitar-gigiyenik qaydalara ciddi riayət etmək və qida təhlükəsizliyini təmin etmək prioritet məsələdir. Sexlər yerli bazarı təzə çörəklə təmin edən mühüm təchizat zəncirinin bir hissəsidir.
