gül kələmi

Gül kələmi (Brassica oleracea var. botrytis), Kələmçiçəklilər fəsiləsinə aid olan və geniş yayılan illik tərəvəz bitkisidir. Onun qida üçün istifadə olunan hissəsi sıx, ağ və ya krem rəngli olan çiçək başıdır. Gül kələmi, brokkoli ilə eyni növün bir variantıdır və həm qidalandırıcı, həm də çox yönlü istifadə edilən məhsuldur. Gül kələmi çox aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, zəngin tərkibə malikdir. O, xüsusilə C vitamini, K vitamini, qida lifləri və B qrupu vitaminləri (B9 – folat) ilə boldur. Tərkibindəki antioksidantlar və qlükozinolatlar sağlamlığa müsbət təsir göstərir və bəzi xəstəliklərin riskini azalda bilər. Gül kələmi müxtəlif yollarla (bişirilmiş, qızardılmış, buğda bişirilmiş və ya xam) istehlak edilir və müasir pəhrizlərdə karbohidrat əvəzedicisi kimi də populyardır.