halva

Halva (Ərəbcə "şirin" deməkdir) Orta Şərqdən Cənubi Asiyaya və Qafqaza qədər geniş coğrafiyada yayılmış, yüksək kalorili və dadlı ənənəvi şirniyyat növüdür. Halva əsasən iki əsas qrupa bölünür: Un (Şəkər) əsaslı halvalar: Un, yağ və şəkər (və ya bal) qarışığından hazırlanır. Azərbaycanda əsasən un halvası və ya Şəki halvası bu kateqoriyaya aiddir. Şəki halvası düyü unu, ədviyyatlar və qoz ləpəsi ilə xüsusi qaydada hazırlanır . Tahin (Toxum) əsaslı halvalar: Susam, günəbaxan və ya fındıq kimi yağlı toxumların əzilmiş kütləsindən və şirələşdiricilərdən hazırlanır. Bu növ halva daha çox Yaxın Şərq və Aralıq dənizi regionunda populyardır. Halva İslam mədəniyyətində tez-tez dini bayramlarda, xatirə mərasimlərində və mühüm ailə tədbirlərində qonaqpərvərlik simvolu kimi təqdim edilir. Onun uzun saxlama müddəti və zəngin enerjisi onu tarixən səyahətçilər və dərvişlər üçün ideal qida məhsuluna çevirmişdir.