həvəng

Həvəng (və ya həvəngdəstə), quru və ya yaş inqrediyentləri (ədviyyatlar, otlar, toxumlar və s.) əzmək, döymək və toz halına salmaq üçün istifadə olunan qədim mətbəx alətidir. O, iki əsas hissədən ibarətdir: içərisində əşyaların qoyulduğu kasa (həvəng) və döymə işi üçün istifadə edilən tokmaq (dəstə). Həvəng istifadəsi kulinariyada və farmakologiyada min illər boyu davam etmişdir. Ədviyyatların əl ilə əzilməsi onların təbii yağlarının və ətrinin daha yaxşı açılmasına kömək edir. Bu, xüsusilə souslar və quru qarışıqlar hazırlayarkən yeməyin dad keyfiyyətini artırır. Həvənglər müxtəlif materiallardan, ən çox mərmər, qranit, keramika, taxta və ya bürüncdən hazırlanır. Qranit və mərmər həvənglər öz ağırlığı və möhkəmliyi sayəsində ən səmərəli sayılır. Həvəng həm funksional, həm də mətbəx dizaynında ənənəvi bir elementdir.