kök

Kök (yerkökü, rus dilində "морковь") çətirçiçəklilər fəsiləsindən olan və qidalanmada istifadə edilən köklü tərəvəzdir. Ən çox narıncı rəngi ilə tanınsa da, qara, sarı və bənövşəyi növləri də mövcuddur. Kökün tərkibinin əhəmiyyətli hissəsi (təxminən 85%) sudur, qalan hissə isə lif, şəkərlər, vitaminlər və minerallardan ibarətdir. Kökün ən vacib komponenti Beta-karotindir. Bu karotenoid orqanizmdə çevrilərək A vitaminini əmələ gətirir. A vitamini isə əsasən görmə qabiliyyətini qorumaq, immun sistemini gücləndirmək və dəri sağlamlığını dəstəkləmək üçün vacibdir. Kök həmçinin liflə zəngin olduğu üçün həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qəbizliyin qarşısını alır və qan şəkərinin sürətli yüksəlməsinə mane olur. Tərkibindəki kalium ürək-damar sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Kök həm çiy, həm də bişmiş halda salatlarda, şorbalarda və şirələrdə geniş istifadə olunur.