korjik

Korjik (rus dilində "коржик") postsovet məkanında, o cümlədən Azərbaycanda geniş yayılmış, sadə və dadlı bir peçenye növüdür. Adətən qalın, yumru və ya müxtəlif fiqurlu formada bişirilir. Korjik sözü xəmirin kəsilərək ayrılmış qalın hissəsi ("корж") mənasını verir və şirniyyatın quruluşunu əks etdirir. Korjikin əsas inqrediyentlərinə un, kərə yağı (və ya marqarin), şəkər, yumurta və qabartma tozu (və ya soda) daxildir. Hazırlanması nisbətən sadədir: bütün inqrediyentlər yoğrulur, xəmir yayılır, formalarla kəsilir və bişirilir. Korjikin ən populyar növlərindən biri kəsmikli korjikdir. Bu növə kəsmik əlavə olunur ki, bu da ona xüsusi turşməzə dad və yumşaq struktur verir. Korjik bir çox insanın uşaqlıq dövrü ilə əlaqələndirdiyi nostalji bir ləzzətdir və çay süfrələrinin tez-tez qonağıdır.