kotlet

Ev üsulu ilə ləzzətli kotlet hazırlanması: Sirləri və resepti Azərbaycan mətbəxində və ümumilikdə dünya mətbəxində ən sevimli və populyar ət yeməklərindən biri məhz kotletdir. Həm gündəlik süfrələrin, həm də bayram yeməklərinin əvəzedilməz hissəsi olan bu yemək, düzgün hazırlandıqda son dərəcə şirəli və dadlı alınır. Peşəkar aşpazların və evdar xanımların təcrübəsinə əsaslanaraq, əsl ev üsulu ilə yumşaq kotlet bişirməyin əsas qaydalarını təqdim edirik. Keyfiyyətli kotlet hazırlamağın əsas sirləri Dadlı və quru olmayan kotlet əldə etmək üçün bəzi vacib məqamlara diqqət yetirmək lazımdır: Ət seçimi: Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün çəkilmiş ətin (qiymənin) tərkibində bir qədər piy olmalıdır. Təmiz yağsız mal əti kotleti quru edə bilər, ona görə də mal və qoyun ətini qarışdırmaq və ya bir az quyruq yağı əlavə etmək məsləhətdir. Çörək və ya suxarı: Qiyməyə əlavə olunan südə və ya suya batırılmış ağ çörək ləpəsi kotletin şirəsini özündə saxlayaraq onu yumşaq edir. Çörəyin miqdarı ətin ümumi çəkisinin təxminən 25-30 faizini təşkil etməlidir. Soğan və ədviyyatlar: Bol soğan qiyməyə xüsusi şirəlilik verir. Soğanı ətçəkən maşından keçirmək və ya çox xırda doğramaq olar. Ədviyyat olaraq qara istiot, duz və istəyə görə sarımsaq kifayətdir. Kotlet xəmirinin yoğrulması və bişirilməsi Ət farşını hazırladıqdan sonra onu yaxşıca yoğurmaq və bir müddət soyuducuda saxlayaraq dincəltmək vacibdir. Bu proses ət liflərinin bir-birinə bağlanmasını təmin edir. Bişirmə mərhələsi isə iki üsulla həyata keçirilir: Qızardılma: Tavada bitki yağı və ya kərə yağı qızdırılır. Ovuc içində formalandırılmış kotletlər qızmar yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alanadək qızardılır. Sobada bişirilmə: Daha sağlam və pəhrizə uyğun variant istəyənlər kotletləri sobada, yağlanmış sinidə 180 dərəcədə bişirə bilərlər. Hazır kotletləri isti kartof püresi, qarabaşaq sıyığı və ya təzə tərəvəz salatları ilə süfrəyə vermək olar.