meyvə qurusu

Meyvə qurusu (rus dilində "сухофрукты") təzə meyvələrin suyunun çıxarılması ilə əldə edilən qida məhsuludur. Bu qədim konservasiya üsulu meyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini və ləzzətini uzun müddət qoruyub saxlamağa imkan verir. Ən çox yayılmış meyvə qurularına kişmiş (üzüm qurusu), qaysı (ərik qurusu), gavalı qurusu və əncir qurusu daxildir. Qurudulma prosesi meyvədəki şəkərləri və qida maddələrini konsentrasiya edir. Nəticədə, meyvə qurusu təbii şəkərlərin (fruktoza, qlükoza) yüksək mənbəyinə çevrilir və sürətli enerji təmin edir. Onlar həmçinin pəhriz lifləri ilə zəngindir, bu da həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Meyvə qurularının tərkibində antioksidantlar, B qrupu vitaminləri və minerallar (dəmir, kalium) təzə meyvələrə nisbətən daha çox qalır. Bu qidalar qəlyanaltı kimi, eləcə də şirniyyatlarda, kompotlarda və müxtəlif xörəklərin tərkibində istifadə olunur.