qara halva

Qara Halva Azərbaycan kulinariyasında un əsaslı halvalar qrupuna daxil olan, lakin hazırlanma texnikası və mədəni əhəmiyyətinə görə fərqlənən ənənəvi şirniyyat növüdür. Bu halvanın əsas tərkib hissələri un, əridilmiş yağ (adətən kərə yağı və ya ərinmiş heyvan yağı), şəkər (və ya şəkər siropu) və bəzi hallarda süd məhsullarıdır. Qara halvanın tünd rəngi, əsasən, unun yağda uzun müddət qızardılaraq tünd qəhvəyi rəngə çatması nəticəsində əmələ gəlir. Bəzən tündlüyü gücləndirmək üçün spesifik əlavələrdən istifadə olunur. Bu halva növü Azərbaycanın bir çox bölgəsində, xüsusilə də yas mərasimlərinin və ya xeyir-dua hadisələrinin ayrılmaz tərkib hissəsi kimi bişirilir. Onun mərasim əhəmiyyəti, qida dəyəri və uzun müddət saxlanma imkanı onu ənənəvi süfrənin vacib elementi edir. Qara halva isti və ya soyuq halda, adətən çay ilə birlikdə təqdim edilir.