#şalğam
şalğam
Şalğam (Brassica rapa), Kələmçiçəklilər fəsiləsinə aid olan və həm kök yumrusu, həm də yarpaqları istehlak edilən qədim tərəvəzdir. Bu kök yumrusu soyuq iqlimə davamlılığı ilə tanınır və müxtəlif rənglərdə (ağ, sarı, bənövşəyi) ola bilər. Şalğamın tərkibi, tərkibindəki kükürd birləşmələri sayəsində yüngül kəskin dada malikdir.
Şalğam yüksək miqdarda C vitamini, qida lifləri və minerallar (xüsusilə kalium) ilə zəngindir. Onun qəbulu həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləyir və immuniteti gücləndirir. Şalğamın yaşıl yarpaqları da yüksək miqdarda K və A vitaminləri ehtiva edir. Şalğamdan həm təzə halda salatlarda, həm də bişirilmiş, pörtlənmiş və turşu hazırlanmış formada istifadə olunur.
