#şəki halvası
şəki halvası
Şəki halvası, adətən, Şəki paxlavası kimi də tanınan, zəngin tarixi və unikal hazırlanma texnologiyası ilə seçilən Azərbaycanın ən məşhur şirniyyatlarından biridir. Bu xüsusi halvanın əsasını düyü unu, ədviyyatlar (əsasən hil və zəfəran), şəkər şərbəti və xəmir layları təşkil edir.
Halvanın əsas fərqləndirici cəhəti onun nazik "riştə" adlanan xəmir qatlarından ibarət olmasıdır. İçliyi ədviyyatlı qoz ləpəsi və ya fındıqdan hazırlanır. Hazırlanma prosesi çox zəhmətli və peşəkarlıq tələb edir. Halvanın üzəri zəfəranla bəzədilir ki, bu da ona parlaq rəng və xüsusi ətir verir. Şəki halvası yalnız dadına görə deyil, həm də uzun müddət saxlanıla bilməsi xüsusiyyətinə görə də dəyərləndirilir. Bu milli şirniyyat Şəki mətbəxinin simvolu hesab olunur.
