Üzüm

Üzüm — üzümkimilər fəsiləsinə aid olan, həm təzə halda, həm də qurudulmuş (kişmiş), şirə və şərab şəklində istehlak edilən çoxillik liana bitkisidir. O, tərkibindəki zəngin vitaminlər və antioksidantlar sayəsində "həyat meyvəsi" adlandırılır. Üzümün Əsas Təyinat Qrupları Dünyada minlərlə üzüm növü olsa da, onlar istifadə məqsədinə görə dörd əsas qrupa bölünür: Süfrə Üzümləri: Təzə halda yemək üçün nəzərdə tutulub. Böyük salxımları, iri və incəqabıqlı gilələri ilə seçilir. Texniki (Şərablıq) Üzümlər: Şərab, şirə və konyak istehsalı üçün yetişdirilir. Gilələri daha kiçik, şirəli və şəkərliliyi yüksək olur. Kişmişi (Qurudulmalıq) Üzümlər: Toxumsuz və ya xırda toxumlu, yüksək şəkərli növlərdir. Universal Üzümlər: Həm yemək, həm də emal üçün yararlıdır. Üzümün Sağlamlığa Faydaları Üzümün tərkibi bioloji aktiv maddələrlə zəngindir: Resveratrol: Xüsusilə qara üzümün qabığında olan bu maddə ürək-damar sistemini qoruyur və yaşlanma prosesini ləngidir. Enerji Mənbəyi: Tərkibindəki qlükoza və fruktoza beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və sürətli enerji verir. Həzm Sistemi: Lifli quruluşu bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləyir. Vitamin Kompleksi: C, K və B qrupu vitaminləri ilə immuniteti gücləndirir. Azərbaycanda Üzümçülük Azərbaycan dünyanın ən qədim üzümçülük mərkəzlərindən biridir. Ölkəmizdə bu sahə həm tarixi ənənə, həm də müasir iqtisadiyyatın bir hissəsidir: Regionlar: Gəncə-Qazax, Qarabağ, Şirvan (Şamaxı), Naxçıvan və Abşeron bölgələri özünəməxsus üzüm sortları ilə tanınır. Yerli Sortlar: Mədrəsə, Bayanşirə, Təbrizi, Ağ Şanı, Qara Şanı kimi sortlar Azərbaycanın milli sərvətidir. Abşeronun "Şanı" üzümləri öz şirinliyi və ətri ilə dünya şöhrəti qazanmışdır.