Hinduşka

Hinduşka iri bədən quruluşuna malik ev quşlarından biridir. Elmi təsnifatda hinduşkalar Meleagris cinsinə daxildir və onların vəhşi əcdadları Şimali Amerikada yayılıb. Müasir ev hinduşkaları əsasən ət istehsalı üçün yetişdirilir və dünyanın bir çox ölkəsində kənd təsərrüfatının quşçuluq sahəsində mühüm yer tutur.

Hinduşka toyuqkimilər dəstəsinə aid quşdur. Erkək hinduşkalar adətən dişilərdən daha iri olur, quyruqlarını yelpik formasında aça bilir və baş-boyun nahiyəsində xarakterik dəri çıxıntılarına malik olurlar. Lələklərin rəngi cinsdən və növdən asılı olaraq ağ, qəhvəyi, qara, bürünc və qarışıq çalarlarda ola bilər.

Mənşəyi və əhliləşdirilməsi

Hinduşkanın əhliləşdirilməsi Avropa ilə təmasdan əvvəl Şimali Amerikanın yerli xalqları tərəfindən həyata keçirilib. Xüsusilə Meksika və Mərkəzi Amerika ərazilərində hinduşkalar həm qida mənbəyi, həm də lələklərinə görə saxlanılırdı.

XVI əsrdə hinduşka Avropaya gətirilib və qısa müddətdə müxtəlif ölkələrdə yayılıb. Daha sonra seleksiya yolu ilə iri bədən quruluşuna, yüksək ət məhsuldarlığına və təsərrüfat şəraitinə uyğun müxtəlif cinslər yaradılıb.

Bu gün hinduşka ABŞ, Kanada, Avropa ölkələri və dünyanın digər regionlarında geniş yetişdirilir. Azərbaycanda da hinduşka əsasən fərdi təsərrüfatlarda və quşçuluq təsərrüfatlarında saxlanılır.

Hinduşkanın qidalanması və saxlanması

Hinduşkalar qarışıq qidalanan quşlardır. Onların rasionuna taxıl, toxum, bitki mənşəli yemlər, həşəratlar və müxtəlif zülal mənbələri daxil ola bilər. Təsərrüfat şəraitində isə balanslaşdırılmış yem qarışıqlarından istifadə olunur.

Hinduşkaların saxlanmasında təmiz su, quru və havalandırılan məkan, uyğun temperatur və gigiyena xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Cavan hinduşkalar temperatur dəyişikliklərinə və nəmliyə daha həssas ola bilirlər.

Yetişdirmə məqsədindən asılı olaraq hinduşkalar ətlik, damazlıq və ya qarışıq istiqamətdə saxlanıla bilər. Müasir quşçuluqda yemləmə, baytarlıq nəzarəti və sanitariya tədbirləri məhsuldarlığa və quşların sağlamlığına birbaşa təsir göstərir.

Hinduşka ətinin xüsusiyyətləri

Hinduşka əti dünyada geniş istifadə olunan quş ətlərindən biridir. Sinə əti daha açıq rəngli və az yağlı, bud və ayaq əti isə daha tünd rəngli olur. Hinduşka əti zülalla zəngin olduğuna görə müxtəlif pəhriz və qidalanma proqramlarında istifadə edilir.

Bu ət sobada bişirmə, qızartma, qaynatma, qril və digər kulinariya üsulları ilə hazırlanır. Hinduşka filesi, qiyməsi, kolbasa məhsulları və digər emal olunmuş məhsullar da geniş yayılıb.

ABŞ və Kanadada hinduşka xüsusilə Şükranlıq Günü ilə əlaqəli ənənəvi yeməklərdən biri hesab olunur. Digər ölkələrdə isə gündəlik qidalanmada və bayram süfrələrində istifadə edilir.