şabalıd

Şabalıd (rus dilində "каштан") fındıq və qoz kimi digər qərzəkli meyvələrdən fərqli olaraq, karbohidratlarla daha zəngin və yağlarla daha kasıb olan meyvədir. Bu xüsusiyyətinə görə o, daha çox taxıl məhsullarına bənzəyir. Təbii olaraq yüksək miqdarda lif ehtiva edir ki, bu da həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Şabalıd, digər qərzəkli meyvələrdən fərqli olaraq, bişmiş halda belə əhəmiyyətli miqdarda C vitamini qoruyub saxlaya bilir. O, həmçinin B qrupu vitaminləri (xüsusilə B6), kalium və maqnezium kimi minerallarla zəngindir. Qədim dövrlərdən bəri şabalıd bir çox mədəniyyətlərdə əsas qida mənbəyi kimi istifadə olunmuşdur. Azərbaycanda şabalıdın ən ənənəvi istifadəsi plovun ("şah plov") tərkibindədir, həmçinin közdə bişirilmiş şəkildə soyuq payız və qış aylarında sevilən qəlyanaltıdır.