Slow Food İnternational

Slow Food International 1986-cı ildə İtaliyada Carlo Petrini tərəfindən sürətli həyat tərzinə (Fast Food) və qlobal standartlaşmaya qarşı bir alternativ olaraq qurulmuş qlobal ictimai hərəkatdır. Bu təşkilatın əsas missiyası hər kəsin yaxşı, təmiz və ədalətli qida əldə etməsini təmin etməkdir. Bu hərəkat hazırda 160-dan çox ölkədə yerli qruplar (konviviumlar) şəklində fəaliyyət göstərir. "Slow Food" fəlsəfəsinin əsasını üç prinsip təşkil edir: Yaxşı (Good): Qida orqanoleptik keyfiyyətli olmalı, dadlı, ləzzətli və sağlam qidalanmaya uyğun olmalıdır. Təmiz (Clean): Qida istehsalı ətraf mühitə zərər verməməli, dayanıqlı və ekoloji cəhətdən təmiz olmalıdır. Ədalətli (Fair): Qida məhsulunu istehsal edən fermer və işçilərin ədalətli əmək haqqı alması və ədalətli qiymətlərlə satılması təmin edilməlidir. Hərəkat yerli qida mədəniyyətlərinin və bioloji müxtəlifliyin (məsələn, yoxa çıxmaq təhlükəsi olan yerli toxumlar və heyvan cinsləri) qorunmasına xüsusi diqqət yetirir. Bu məqsədlə "Dad Sandığı" (Ark of Taste) və "Presidia" (Mühafizə Təşəbbüsləri) kimi layihələr həyata keçirilir. Slow Food təkcə kulinariya ilə deyil, qida seçiminin mədəniyyətə, siyasətə, kənd təsərrüfatına və ətraf mühitə təsirinə də diqqət çəkir.