təndir çörəyi

Təndir çörəyi (rus dilində "тандырный хлеб") Azərbaycan və digər Qafqaz, eləcə də Orta Asiya xalqlarının mətbəxində xüsusi yer tutan ənənəvi çörək növüdür. Bu çörək, adətən, gil təndirdə bişirilir. Təndir yerdə quraşdırılmış və ya yerdən yuxarı qalxan, daxili divarları gil ilə örtülmüş böyük, dikey bir sobaya bənzəyir. Odun və ya kömürlə qızdırılan təndir yüksək və bərabər istilik təmin edir. Bişirilmə prosesi zamanı xəmir parçaları əllə formalaşdırılır və təndirin isti divarlarına yapışdırılır. Yüksək istilik sayəsində çörək qısa müddətdə bişir, xarici səthi qıtır, daxili hissəsi isə yumşaq və havalı olur. Bu bişirmə metodu çörəyə unikal bir qoxu və dad verir. Təndir çörəyi təbii və sadə inqrediyentlərdən hazırlandığı üçün uzun müddət təravətini qoruyur və Azərbaycan süfrəsinin ayrılmaz hissəsidir. Çörəyin digər məşhur növü olan lavaş da bəzən təndirdə bişirilir.